1次産業 産地を育む
The Roots of Food 食の原点
1次産業を担う生産者と
手を取り合い、
食の根源である「素材」を
大切に育みます。
美味しいの定義は、素材が生まれる前から始まっています。ツマミナが自ら「1次産業」を担い、自社養鶏場を運営するのは、アニマルウェルフェア（家畜福祉）に基づいた命の育成こそが食の原点だと信じているからです。九州各地の生産者様と築き上げた長期的な信頼関係と直接調達により、産地の想いと鮮度をそのまま食卓へ繋いでいます。
Core Entity 上田養鶏場
Core Entity 上田養鶏場
多良岳の清らかな水と澄んだ空気の中、鶏をケージに入れない「平飼い」で育てています。ストレスのない環境で生まれた卵は、都心の高級ホテルでも採用される世界基準の品質を誇ります。
上田養鶏場の特徴
・「平飼い」と「運動場」によるのびのびとした環境
・多良岳山系の恵みを活かした飼育
・鮮度へのこだわりと手作業の採卵
・濃厚な味わいと豊富な栄養価
・地域資源を活かした自然循環型の養鶏
Our Commitment 持続可能な調達
Empowering Producers 直接取引比率の向上
九州各地の生産者から直接仕入れることで中間流通を省き、適正価格での取引を実現しています。生産者の収益を守り次世代の担い手を支援することで、九州の豊かな食文化と産地の持続可能性を共に守り抜く、地域に根差した強固なパートナーシップを築いています。
Marine Restoration 藻場再生による漁場の支援
私たちの「育む」責任は海へも広がっています。イカの売上の一部を、産地である海の森「藻場」の再生へ還元。漁場を整え、次世代へ豊かな海を繋ぐことは、1次産業の持続可能性を支え、食の根源を守り抜くツマミナの大切な使命です。
